Les poules vivant dans des élevages industriels concentrationnaires pondent toute l'année, dopées par des hormones et des expositions de lumière artificielle programmée, leur espérance de vie est très courte, elles sont réformées à l'âge de 18 mois.
Dans nos petits élevages
particuliers, ce n'est heureusement pas le cas, de ce fait, les
poules suivent le cycle saisonnier.
Soit ralentissement de la ponte en automne qui s'accentue en hiver,
voir arrêt total, l'organisme se
régénère.
Au printemps, généralement au mois de mars, la ponte
reprend, suivie de la grande ponte annuelle.
Selon les années, la météo a également un impact sur la ponte.
Ainsi, en hiver, nous serons
peut-être obligés d'acheter des oeufs du commerce et
à la belle saison nous en aurons trop.
Bien évidemment, on ne peut pas consommer des oeufs tous les
jours.
Souvent, les gens donnent des oeufs autour d'eux, aux voisins, aux
collègues de travail en échange d'un "merci c'est
gentil" mais il y a des déceptions, tant qu'on donne ce sont
de grands sourires et quand vous n'en donnez pas, parce que vos
poules ne pondent plus, les personnes habituées à avoir
des oeufs de grande qualité et surtout gratuits, n'admettent
pas et peuvent même vous faire la tête, ne comprenant
pas, puisque les rayons de supermarchés sont pleins à
craquer d'oeufs toute l'année...
Une bonne solution consiste à conserver les oeufs, maximum un mois, dans des boîtes en carton récupérées, afin d'en faire une grosse omelette, à destination de vos chiens, vos chats et vos poulettes.
Le plus mauvais endroit pour
conserver les oeufs est le réfrigérateur, malgré
que les constructeurs s'obstinent à prévoir un
emplacement pour les stocker or un oeuf évapore l'eau contenu
par le côté pointu de l'oeuf, ce qui cré un vide
et pour compenser, de l'oxygène va s'introduire par le
côté rond qui formera "la poche à air"
destinée à apporter de l'oxygène au futur
poussin par le cordon ombilical.
Dans un réfrigérateur l'eau contenue sous forme de
vapeur dans l'air se condense dans le frezzeur et se transforme en
glace, de ce fait le pourcentage hygrométrique dans le
réfrigérateur est plus faible que dans la pièce
où il se trouve, ce qui accélère le
phénomène d'évaporation des oeufs, "Pump down"
donc ils se conservent moins longtemps, la meilleure solution est de
garder les oeufs dans des boîtes en carton dans un endroit
frais et si on veut encore ralentir le phénomène de
Pump down, vous pouvez pulvériser de l'eau dans les
boîtes ce qui provoquera un pourcentage hygrométrique
plus élevé, ce qui ralentira le vieillissement des
oeufs.
Contrôle
sécurité : S'il s'agit d'oeufs de plus de deux semaines
:
Mettre les oeufs dans une cuvette d'eau, si les oeufs restent au
fond, ils sont frais, s'ils restent entre deux eaux ils sont
consommables, s'ils nagent en surface il faut les
éliminer.
Autre sécurité
:
Cassez trois oeufs dans un bol, puis les mettre dans un grand
récipient, puis recommencez avec trois autres oeufs car si
vous les mettez au fur et à mesure dans le grand
récipient, qu'il y en a déjà une grande
quantité et que vous en mettez un pourrit, tout serait
perdu.
Ensuite, on transforme en omelette avec un batteur muni des fouets
à fil en mettant un peu de sel.
Dans un faitout, on met un peu d'huile au fond et on verse la
méga omelette.
Cuisson à feu vif, en mélangeant sans relâche
avec une spatule en bois pour éviter un attachement sur le
fond, dès le commencement de gélification, baisser le
feu en continuant de mélanger.
Une fois que le tout est gélifié, laissez refroidir en
ambiance, puis mettez dans le réfrigérateur.
Les coquilles d'oeufs sont très riches en carbonate de calcium, leur distribution aux poules permet qu'elles fassent des oeufs à la coquille bien solide par un apport calcique supérieur à la coquille d'huître en paillettes.
Au fur et à mesure de la consommation des oeufs, il faut mettre les coquilles à sécher dans un bac ou dans une grande passoire placés dans un endroit aéré :
Une fois sèches, on brise grossièrement les coquilles à la main et on les place dans le bol d'un mixer :
Il ne s'agit pas de faire fonctionner le mixer trop longtemps au risque de faire de la poudre que les poules ne mangeraient pas.
Voici ce que vous devez
obtenir, de tout petits morceaux non de la farine.
Vous pouvez ensuite distribuer dans de petites mangeoires, en volume
restreint car s'il y en a trop, il y a gaspillage.
Suivant ce principe, vous pouvez également faire sécher des carapaces de crevettes, langoustines et autres crustacés, les carapaces sont très riches en Kératine et les poules adorent cela.